Little Chef

Velouté de fenouil

Bouilli

Ce savoureux velouté apaise les soucis digestifs.

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Pour: 4 personnes

Ingrédients

2 bulbes de fenouil (env. 500 g)

2 pommes de terre

1 oignon doux

1 litre de bouillon de légumes

1 c. café de graines de fenouil

25 cl de crème fraîche (facultatif)

1 c. soupe d’huile d’olive

poivre blanc au moulin

Instructions

Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Pelez et émincez l’oignon.

Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l’oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, pendant environ 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe, plutôt finement. Ajoutez la crème, mélangez, réchauffez et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez chaud, semé de quelques pluches.

Recette partagée sous license CC by-sa par Romy

Recette "Velouté de fenouil"