Recette "Tomates mondées"

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Tomates mondées

Tomates mondées

Bouilli

Ébouillanter les tomates permet de les peler plus facilement.

Préparation:
Cuisson:
Pour:

Ingrédients

Instructions

Laver les tomates. Retirer le pédoncule d’un mouvement conique. Avec la pointe d’un couteau d’office, tracer une incision en forme de croix à l’opposé, au cul de chaque tomate (sans trop appuyer, l’incision doit être légère). Plonger les tomates dans l’eau frémissante quelques secondes, une minute maximum. Elles ne doivent pas cuire ! Les retirer et les plonger aussitôt dans un récipient d’eau glacée (ou très froide) pour stopper la cuisson, qui doit rester superficielle. Les éplucher alors : la peau se détache facilement, en la tirant avec les doigts ou la pointe d’un couteau [*].

Elles sont prêtes à être épépinées, découpées, concassées et cuisinées.

Recette partagée sous license Domaine public
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Recettes de base Tomate