Attention : le tiramisu ne se mange pas le jour même à moins de le faire très tôt pour le soir. Vous devez plutôt le préparer la veille.

Préparer un demi-litre de café assez fort en tout premier, et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers. Mélanger le sucre avec les jaunes et blanchir en fouettant. Ajouter le mascarpone petit à petit en continuant de fouetter. Il faut que ce soit bien lisse et uniforme.

On peut ajouter là un peu de marsala dans la crème. Sinon comme alternative, ça peut être un peu de vanille en poudre et un bouchon de rhum. Ou rien, ça marche quand même. :)

Dans l’autre saladier, ajouter une pincée de sel et battre les blancs en neige.

Petit à petit, prendre une ou deux cuillères à soupe de blancs, et incorporer trèèèèèèès doucement dans la crème avec une cuillère en bois. Et ainsi de suite jusqu’à la fin.

Tapisser le plat d’une première couche de biscuits au café. Pour cela, il faut tremper les biscuits un par un, peu longtemps, dans le café, et les écraser doucement afin de faire sortir le trop-plein. En effet, quand on les place dans le plat, on doit ne doit pas avoir de liquide partout.

Recouvrir de la moitié de la crème. Et rebelote, une autre couche de biscuits au café, et le reste de la crème.

Couvrir d’un film et au frais pendant toute la nuit !

Juste avant de servir, verser du cacao dans une passoire très fine au dessus du plat, et tapoter jusqu’à recouvrir entièrement. On ne doit plus voir le blanc de la crème.