Mettre les raisins secs à macérer dans le cognac.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, plonger les pêches quelques secondes afin de les peler + facilement.
Les couper en 2 puis retirer le noyau.
Dans une sauteuse, faire rissoler dans le beurre les tranches de pain des 2 côtés.
Les étaler côte à côte dans un plat à gratin ou « tian ».
Égoutter les raisins secs en récupérant le liquide de macération.
Répartir sur les tranches de pain.
Poser dessus les ½ pêches.
Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre, ajouter le lait petit à petit, puis le liquide de macération des raisins secs.
Verser ce mélange sur les fruits.
Mettre au four. CUISSON à four chaud, Th 6 - 180°C, et laisser cuire de 30 à 35 min : la crème doit être prise.
Laisser tiédir, badigeonner chaque pêche de confiture d’abricots légèrement fondue et servir.