Préparer la pâte en mélangeant la farine, l’eau et l’huile. Ne pas trop travailler la pâte, elle risque de devenir élastique. Réserver au frais.

Laver et émincer vos poireaux (avec les parties vertes qui ne sont pas trop fanées), et l’oignon. Faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse (huile ou beurre selon vos goûts) à feu vif. Lorsque les poireaux commencent à colorer, déglacer avec le jus de pommes, réduire le feu et couvrir. Laisser cuire quelques minutes.

Mélanger dans un bol la crème liquide et la moutarde.

Étaler la pâte aux dimensions de votre moule. Déposer le mélange crème/moutarde en couche fine sur le fond de la pâte. Déposer uniformément votre fondue de poireaux. Disposer vos lardons, et recouvrir de fromage râpé.

Faire cuire 35 minutes dans un four préalablement mis en chauffe à 180°C. Vous pouvez terminer les dernières minutes en mode grill pour bien gratiner le dessus.