Faire une pâte brisée en mélangeant 250 g de farine et 125 g de beurre avec l’œuf. Bien malaxer, ajouter de l’eau si la texture n’est pas assez malléable. L’eau doit être ajoutée petit à petit, elle change vite la texture. Si la pâte est trop liquide, la malaxer longtemps. Saler, poivrer la pâte. La laisser reposer 30 min.
Dans une poêle, faire revenir les champignons.Faire dorer les oignons.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer une sauce béchamel en mélangeant le lait, 40 g de farine, 40 g de beurre, le tout versé en même temps, puis mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter sel, poivre, noix de muscade et une mozzarella entière dans la béchamel.Ajouter les oignons, les champignons et le thon émietté.
Dans un plat à tarte, faire précuire la pâte 5 min.
Ajouter la béchamel garnie dans le plat, recouvrir de gruyère râpé.Mettre au four environ 25 min.