À la fin de l’été arrivent les mirabelles. L’occasion d’un tajine aussi facile que succulent !
Découper le poulet en morceaux (cuisses, ailes, blancs). Émincer les oignons. Dénoyauter les mirabelles.
Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réserver.
Faire suer les oignons quelques minutes dans la cocotte. Y ajouter les morceaux de poulet, le 4 épices, le miel, la moitié des mirabelles, ainsi que la botte de coriandre. Saler, poivrer. Couvrir d’eau.
Laisser cuire 1h30 à feu doux. Après cette pré-cuisson, ouvrir la cocotte, mélanger, et disposer le reste de mirabelles sur le dessus.
Remettre à cuire 30 min à découvert pour faire réduire le jus. Accompagner d’une semoule.