Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou un plat à tajine, y saisir les morceaux d’agneau.
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les oignons et laisser cuire 5 min.
Ajouter le curcuma, le cumin, sel et poivre.
Bien enrober la viande avec les épices, ajouter le miel et le citron coupé en tranches. Laisser légèrement caraméliser…
Verser 50 cl d’eau dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 1 h 30 min sur feu doux, ou au four préchauffé à 180°C-Th 6.
Ajouter à mi-cuisson les courgettes coupées en rondelles épaisses.
Remuer souvent pendant la cuisson.
S’il reste trop de liquide, faire réduire le jus sur feu vif.
Servir bien chaud, dans la cocotte.