Rincez les graines de sésame dans une passoire-tamis. Secouez bien et laissez sécher.

Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sèche ou au four, environ 10-15 minutes, en remuant fréquemment pour les empêcher de brûler. Ne les faites pas trop griller, pour ne pas gâcher leur goût : arrêtez le feu quand elles commencent à sauter, quand elles commencent à gonfler et à libérer leur huile. Les graines sont prêtes lorsqu’elles ont toutes pris une teinte marron claire. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Placez les graines de sésames dorées dans le bol d’un petit robot hachoir. Ajoutez la moitié de l’huile. Mixez à pleine puissance pendant une minute. Ajoutez le reste d’huile, et répétez l’opération, en vous assurant que la pâte couvre bien les lames. Continuez de mixer pour obtenir une pâte bien lisse et onctueuse.