Little Chef

Tagliatelles tout-carotte

Vapeur

Tagliatelles de carottes au pesto de fanes et crumble de pelures : rien ne se perd !

Préparation: 20 min

Cuisson: 40 min

Pour: 4 personnes

Ingrédients

1 botte de carottes nouvelles avec leurs fanes

100 g de nouilles de riz

100 g de noisettes décortiquées

100 g de parmesan râpé

6 cuillères à café d’huile d’olive

sel, poivre

Instructions

Pesto de fanes de carottes

Laver une belle poignée de fanes de carottes, émincer sommairement. Couper au robot avec les noisettes, le parmesan et l’huile.

Tagliatelles de carottes

Bien laver et éplucher les carottes.

Hacher grossièrement les pelures au couteau et les faire sécher au four pendant 20 minutes à 160°C.

Détailler les carottes en tagliatelles, les cuire à la vapeur 15 minutes. Cuire les nouilles de riz à l’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet. Mélanger aussitôt après les avoir égouttées avec les tagliatelles de carottes. Saler et poivrer à souhait.

Servir le duo de tagliatelles avec le pesto, saupoudrer de « crumble » de pelures de carottes.

Recette partagée sous license CC by par AMAP de Plaisir

Recette "Tagliatelles tout-carotte"