Laver les carottes et éventuellement les éplucher (si les carottes sont bios, simplement les frotter avec une brosse pour enlever la terre).
À l’aide d’une mandoline (ou à défaut, avec un économe), découper les carottes en fines tranches dans leur longueur.
Dans une poelle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les graines de cumins. Ajouter ensuite les tagliatelles de carottes, couvrir et laisser cuire à feu doux.
Après 10 minutes de cuison ajouter les raisins sec, l’ail finement coupé ou pressé et assaisonnez. Lorsque les carottes deviennent fondantes, découvrir pour laisser l’eau s’évaporer et laisser les carottes dorer dans l’huile.
Servir avec des pâtes par exemple, en ajoutant quelques feuilles de coriandre fraiche.