Appréciez la douceur de ce velouté de panais aux fines de bacon grillées à la poêle.
Lavez et épluchez le panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans le bouillon à petit frémissement pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Pendant ce temps, faites griller le bacon dans une poêle anti adhésive, environ 1 minute de chaque côté, sur feu moyen, sans ajouter de matière grasse. Découpez le bacon grillé en fins bâtonnets ou émiettez-le grossièrement, sans vous brûler, et réservez.
Mixez finement le contenu de la casserole. Gardez la soupe au chaud en rallumant le feu si besoin. Ajoutez éventuellement quelques cuillerées à soupe de crème fraîche, fleurette ou soja. Ajoutez le paprika, puis salez et poivrez à votre goût.
Versez la soupe dans des bols. Décorez de bacon grillé. Dégustez chaud.