Little Chef

Soupe aux lentilles, blettes et citron

Bouilli

Soupe libanaise traditionnelle à base de lentilles, de bettes et jus de citron.

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Pour: 4 personnes

Ingrédients

1 litre d’eau

100 g de lentilles brunes

vert de bettes (env. 400 g)

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet de coriandre fraîche

1 citron

sel, cumin

Instructions

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Hachez les feuilles de coriandre. Lavez les blettes et coupez les feuilles en lanières fines ou hachez-les.

Mettez l’huile à chauffer dans un faitout ou une grande casserole. Faites revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez les lentilles, remuez avant d’ajouter l’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez le vert de bettes, l’ail, la coriandre et salez légèrement, avec une pincée de cumin. Laissez bouillir encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Elles ne doivent pas être trop cuites. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Servez avec des quartiers de citron : chacun en pressera à sa guise dans son assiette.

Recette partagée sous license CC by-sa par Romy

Recette "Soupe aux lentilles, blettes et citron"