Émincer et laver le poireau.
Eplucher, laver et couper en dés les pommes de terre.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons avec le poireau 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le beurre, le bouillon-cube, le thym.
Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert durant 20 à 30 min selon la fermeté des pommes de terre.
Assaisonner à votre goût. Servir tel quel sans mixer.