Badigeonnez les cocottes avec le beurre et les placer au réfrigérateur.
Hachez finement le saumon. Cassez les œufs dans un bol. Battre avec la crème fraîche. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
Ajoutez le saumon et le fromage râpé et travaillez l’ensemble pour le rendre homogène.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au saumon.
Répartir le mélange dans les cocottes et faire cuire 20 minutes à 210°C. Servir chaud.
