Dans un saladier, mélanger le gluten, la farine et les épices.
Y ajouter l’eau et la sauce soja.
Malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Faire bouillir deux litres d’eau avec le bouillon cube.
Débiter la pâte en tranches fines ou petites boulettes dans l’eau à ébullition. Attention, en cuisant, le seitan gonfle, pouvant doubler de taille.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes.