Couper le cresson au ras des feuilles afin d’éliminer les grosses tiges. Trier les feuilles. Laver le cresson. Égoutter à plusieurs eaux. Sécher dans un torchon.

Couper les pieds terreux des champignons. Les laver en les passant à l’endroit et rapidement à l’eau courante. Sécher dans du papier absorbant. Détailler en lamelles. Citronner les champignons avec le jus d’1 citron.

Durcir l’œuf : cuire 12 à 15 min à l’eau bouillante salée. Écaler sous l’eau froide.

Laver le raisin blanc soigneusement. L’égrener.

Mettre le fromage blanc dans un vaste saladier, battre à la fourchette et incorporer le jus d’un citron.

Ajouter 1 petit bouquet de persil ciselé, 1 pointe de paprika. Saler et poivrer légèrement.

Mettre le cresson dans le saladier, les lamelles de champignons, les grains de raisin délicatement et les crevettes décortiquées. Mélanger doucement.

Répartir l’œuf dur sur la salade à la moulinette avant de servir frais.