Commencez par rincer les lentilles et mettez-les ensuite dans une grande casserole d’eau froide non salée. Faîtes chauffer puis laissez cuire pendant environ 25 min à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en lamelles. Coupez à nouveau ces lamelles en deux si elles sont trop grosses pour une bouchée. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et grillez les poivrons afin de les attendrir un peu. Cela les rendra plus digeste et leur donnera un bon petit goût de grillé.

Tout en surveillant régulièrement votre feu afin que ça ne brûle pas, découpez le tofu fumé en petits dés, ainsi que les tomates en morceaux. Mettez tout cela dans un grand saladier.

Passez les lamelles de poivrons sous l’eau froide, égouttez-les puis ajoutez-les au saladier.

Egouttez ensuite vos lentilles, passez-les sous l’eau froide pendant longtemps, puis égouttez-les de nouveau. Mélangez les lentilles au reste des ingrédients.

Il ne vous reste plus qu’à assaisonner : quelques poignées de graines de courges, du sel, du poivre, de l’huile d’olive, et surtout, beaucoup de vinaigre de cidre (pour éviter d'en mettre trop, gouttez l'assaisonnement de temps à autres au cours de la préparation).