Recette "Raïta au concombre"

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Raïta au concombre

Raïta au concombre

Marinade/Saumure

Cette sauce indienne accompagne les plats pimentés dont elle calme le feu.

Préparation:
Attente:
Pour: 4 à 6 personnes

Ingrédients

Instructions

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille ou l’émincer finement. Le saler avant de le déposer dans une passoire pour le laisser dégorger 20 min.

Battre le yaourt à la fourchette, pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter du cumin en poudre et un peu de poudre de massalé. Éplucher et hacher l’ail, et l’oignon avec son vert. Incorporer au yaourt salé. Garder au frais.

Peu avant de servir, presser le concombre pour bien l’essorer. Incorporer au yaourt battu. Décorer avec une pincée de curcuma et quelques feuilles de coriandre ou de menthe fraîche, hachées ou entières, et servir aussitôt, bien frais.

Recette partagée sous license CC by-sa par Gargantua
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Dips Concombre Inde Yaourt Sauces au yaourt