Posez votre pâte brisée dans un plat à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, versez la crème liquide, ajoutez l’œuf entier, le sel, le poivre, la muscade, le morceau de brie en petits dès, et mélangez le tout.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à café d’huile, et mettez-y les poireaux coupés en petits bouts, ainsi que le chorizo haché finement. Laissez cuire environ 5 min.
Déposez le chorizo et les poireaux sur le fond de tarte. Versez la préparation à la crème et brie par dessus.
Mettez à cuire au four préchauffé (th 5) 30 min environ. La lame du couteau doit ressortir sèche.
Servez chaud.