Recette "Purée de topinambour"

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Purée de topinambour

Purée de topinambour

Très facile à réaliser et très bonne : une purée au goût parfumé, de cœur d’artichaut.

Préparation:
Cuisson:
Pour: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

Brosser les topinambours sous l’eau courante. Plonger les topinambours, sans les peler, dans une casserole d’eau salée. Porter à ébullition. Cuire durant une bonne vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égoutter.

Laisser tiédir un peu avant de passer les topinambours au presse-purée. La peau, si difficile à éplucher, est filtrée par la grille du presse-purée. Pas besoin de les éplucher !

Assaisonner d’un tour de moulin à poivre et d’une noix de beurre. Décorer de ciboulette ciselée.

Recette partagée sous license CC by-sa par Romy
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Topinambour Purées Repas de fête