Recette "Purée de haricot vert au poivron grillé"

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Purée de haricot vert au poivron grillé

Purée de haricot vert au poivron grillé

Bouilli

Préparation:
Cuisson:
Pour: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

Nettoyer et préparer les légumes : effiler les haricots, peler les pommes de terre, hacher finement l’oignon puis l’estragon.

Faire griller les poivrons au four sur toutes leurs faces. Cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l’eau) environ 20 min. Réduire en purée. Cuire les haricots verts à la vapeur (ou à l’eau) environ 20 min. Les faire sauter quelques minutes à l’huile avec l’oignon. Réduire en purée.

Réunir haricots et pommes de terre, ajouter l’huile et l’estragon haché, mélanger. Peler les poivrons et les tailler en lanières pour les disposer esthétiquement sur la purée. Servir chaud.

Recette partagée sous license Domaine public
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Carême Haricot vert Purées Poivron Estragon