Faites cuire le potimarron en morceaux et les pommes de terre à la vapeur, sans les éplucher, respectivement 15 et 30 min (pour les cuissons voir : Courge vapeur et Pommes de terre « plume ta part »).

Contrairement à d’autres courges, il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron. Épluchez les pommes de terre sans vous brûler.

Réduisez les légumes en purée, plus ou moins fine selon votre préférence, en les écrasant à l’aide d’une fourchette, d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes, selon la consistance que vous souhaitez obtenir (mais surtout pas au mixeur).

Verser dans une casserole sur feu doux et remuer avec une cuillère de bois, de façon à faire évaporer l’eau qui reste. Détendez éventuellement la purée avec l’eau de cuisson des légumes pour la rendre plus moelleuse.

Assaisonnez d’une pointe de curry, salez et poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Gardez la purée au chaud jusqu’au moment de servir.