Rincer le poulpe. Le plonger dans une casserole remplie d’eau salée. Ajouter 5 cl de vinaigre.
Porter à ébullition. Cuire 30 min, en ajoutant de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.
Puis égoutter et détailler le poulpe en grosses lamelles.
Ouvrir les poivrons, les épépiner, éliminer les côtes blanches et découper la chair en fine julienne.
Dans une terrine, mélanger les morceaux de poulpe, la julienne de poivrons et les câpres.
Ajouter les autres aromates 1 gousse d’ail hachée, l’origan séché et le fenouil ciselé.
Mélanger.
Préparer la vinaigrette à l’ail : fouetter dans un bol l’huile d’olive, 5 cl de vinaigre, 1 gousse d’ail hachée et 1 pincée de sel.
Arroser le poulpe aux poivrons avec la vinaigrette à l’ail.
Mélanger bien.
Laisser mariner 30 min puis déguster bien frais.