Éplucher l’oignon, l’ail et le gingembre. Les hacher grossièrement avec le persil. Ajouter les graines de djansan et les graines de pépé. Mixer le tout jusqu’à ce que l’ensemble devienne homogène. Ajouter 25 cl d’eau et mélanger.
Éplucher les carottes, les découper en rondelles d’1 cm ainsi que le poireau. Couper les poivrons en petits carrés.
À l’aide d’un couteau couper les extrémités des bananes puis inciser la peau dans le sens de la longueur avant de les éplucher. Les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur environ, puis les faire frire.
Couper les cuisses de poulet en 3, faire revenir les morceaux dans une huile chaude dans la cocotte de cuisson. En fin de cuisson retirer toute l’huile. Réserver.
Dans la cocotte de cuisson, verser 50 cl d’eau, ajouter toutes les préparations à l’exception des bananes. Saupoudrer de curry et de cubes de bouillon émiettés. Saler, poivrer.
Porter à ébullition. 10 min après le début de l’ébullition, ajouter les bananes. Ajuster l’assaisonnement si besoin.
Laisser mijoter pendant 15 min sur feu moyen.
Servir chaud.