Little Chef

Potage Saint Placide

Crudité

Velouté parisien de concombre glacé, idéal pour les envies de fraîcheur et de douceur en été.

Préparation: 30 min

Attente: 1 h

Pour: 6 personnes

Ingrédients

1 beau concombre

500 g de yaourt nature

6 noix

1 cuillerée à soupe d’aneth finement ciselée

2 cuillerées à café d’ail finement hachées

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de sel

2/3 d’un bol de glace pilée

1 citron vert

Instructions

Peler le concombre et le couper en dés. Le faire dégorger un quart d’heure dans un bol saupoudré de sel puis le laver brièvement à l’eau froide, égoutter et sécher. Battre le yaourt pour le rendre aérien voire mousseux, y incorporer les dés de concombre, l’aneth, l’ail et la cuillerée de sel. Mélanger vigoureusement puis par petites doses incorporer l’huile d’olive en continuant de remuer. Mettre au froid (une heure au moins). Juste avant de servir, tapisser le fond des bols de cerneaux de noix et de glace pilée, verser le potage. Assaisonner avec un jus de citron vert fraîchement pressé. Et déguster !

Recette partagée sous license CC by par RATP, Paris de Chefs

Recette "Potage Saint Placide"