Recette "Potage Germiny"

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Potage Germiny

Potage Germiny

Bouilli

Pour: 6 convives

Ingrédients

Instructions

Nettoyer l’oseille, enlever les queues et ciseler en chiffonnade. La faire fondre dans le beurre.

Mouiller avec le consommé et placer sur feu doux. Assaisonner légèrement.

Délayer les 6 jaunes d’œufs dans la crème fraîche. Saler, poivrer. Lier lentement le potage sur feu doux avec une spatule. Éviter de porter à ébullition.

Lorsque le liquide se transforme en velouté, arrêter la cuisson et parsemer de pluches de cerfeuil.

Placer dans chaque assiette 2 tranches de pain qui auront été légèrement grillées au four. Couvrir de potage.

Recette partagée sous license CC0 par Ja6
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Soupes Île-de-France Oseille