Recette "Porée blanche au cresson"

Retour
Porée blanche au cresson

Porée blanche au cresson

Bouilli

Soupe médiévale de cresson au lait d’amande.

Préparation:
Cuisson:
Pour: 6 écuelles

Ingrédients

Instructions

Préparer le lait d’amande : mettre la purée d’amande dans un bol, puis ajouter l’eau tiède très doucement en remuant assez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Trier et laver les verts de blettes et le cresson. Ébouillanter quelques minutes [*], avec la poignée de blettes hachées.

Les retirer avec une écumoire, essorer, puis faire fondre dans l’huile, dans une casserole, pendant 10 min.

Verser le lait d’amande et laisser mijoter 10 minutes. Servir chaud.

Recette partagée sous license Domaine public par Ménagier de Paris
Produits associés :

Tags

Carême Veloutés Moyen-Âge Amande Cresson