Faites cuire la viande dans un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Retirez la viande et faites fondre les oignons dans la poêle pour récupérer les sucs de viande.

Coupez la viande en morceaux et déposez-la dans le mixeur. Ajoutez environ le même volume de riz cuit. Ajustez la quantité en fonction du volume des poivrons. Ajoutez les oignons rissolés, les gousses épluchées d’ail et d’échalote, les herbes. Salez, poivrez et mixez.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Lavez les poivrons et essuyez-les. Coupez le haut des poivrons de façon à former un petit chapeau. S’ils sont longs, fendez-les plutôt en deux dans la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches. Disposez-les dans un plat allant au four. Remplissez généreusement chaque poivrons de farce.

Versez un demi verre d’eau au fond du plat. Enfournez pendant 30 min environ, jusqu’à ce que la chair des poivrons soit fondante.