On dit pâte « sablée » car lors de la confection on donne au mélange une consistance sableuse.
Sabler le mélange farine, beurre, sucre et sel.
Ajouter, sans pétrir, les jaunes d’œufs. Envelopper d’un linge propre et laisser reposer au frais au minimum une heure.
