Little Chef

Panna cotta de citrouille au lait de coco

Bouilli

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Pour:

Ingrédients

300 g de chair de citrouille, de kabocha ou de potiron

35 cl de lait de coco

25 cl d’eau

100 g de sucre brun de palme ou de canne

1 c. café de sel

1 c. café d’agar-agar

Instructions

Débiter la citrouille en petits dès. Ce sera plus simple en la faisant pré-cuire à la vapeur avant de l’éplucher.

Dans une casserole, déposer les dès de citrouille débitée avec le lait de coco, le sucre, le sel et le moitié de l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 20 min, jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre et s’écrase facilement.

Mélanger l’agar-agar dans la moitié de l’eau et laisser reposer 5 min.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez l’agar-agar avec 3 gouttes d’antésite. Remettre à mijoter, pendant 5 min, à feu doux. Verser dans des coupelles individuelles et laisser refroidir. Garder au frais jusqu’à ce le mélange soit ferme.

Démouler pour servir.

Recette partagée sous license CC0 par Sam

Recette "Panna cotta de citrouille au lait de coco"