Égoutter les crevettes. Les essuyer dans du papier absorbant.

Couper les pomélos en deux et extraire la chair délicatement, à l’aide d’un couteau, sans abîmer les quartiers, en enlevant les pépins et les membranes.

Couper l’avocat en deux, retirer son noyau, le peler, couper la chair en dés et la citronner aussitôt pour éviter qu’elle noircisse.

Disposer les demi pomélos dans un plat de service. Les garnir avec la chair de pamplemousse, l’avocat et les crevettes. Ajouter une petite cuillère de mayonnaise. Saupoudrer de paprika.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.