Recette "Œufs mollets"

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Œufs mollets

Œufs mollets

Bouilli

Cuit ainsi, l’œuf donne un jaune très onctueux et une magnifique couleur orange. Miam !

Préparation:
Cuisson:
Pour: 4 œufs mollets

Ingrédients

Instructions

Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau avec du vinaigre. Ce dernier servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille. Plongez doucement les œufs dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Sortez-les et plongez-les immédiatement dans un récipient d’eau très froide, afin d'arrêter la cuisson et faciliter l’écaillage.

Après refroidissement, prenez un œuf et cognez-le délicatement sur une surface dure pour fendiller sa coquille. Roulez-le ensuite entre les doigts et le plan de travail, sans trop presser. La coquille doit alors se retirer facilement. Rincez l’œuf à l’eau fraîche. Répétez la même opération pour chacun des œufs.

Servir et déguster sans attendre.

Le blanc sera coagulé mais le jaune sera crémeux.

Recette partagée sous license Domaine public par Tamago
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Tags

Œufs Omelettes et tortillas