Un plat délicieux, aux arômes exotiques.
Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Pelez et hachez le gingembre. Préparez la sauce en mélangeant l’ail, le gingembre, le tamari, le nuoc-mâm, le jus du citron vert, l’huile et les graines de sésame. Réservez.
Ôtez les pieds des shiitakes sans les laver ni les peler. Coupez les chapeaux en lamelles. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle légèrement huilée.
En même temps, faites cuire les soba dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes. Égouttez-les aussitôt.
Épluchez et coupez finement les oignons frais.
Répartissez les nouilles dans des bols individuels. Ajoutez les champignons et les oignons avec un peu de sauce. Dégustez.