Recette "Noix de Saint-Jacques aux shiitakés"

Noix de Saint-Jacques aux shiitakés

Noix de Saint-Jacques aux shiitakés

Préparation:
Cuisson:
Pour: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

Ôter le pied des shiitakés et couper les chapeaux en lamelles. Les cuire 10 min dans le beurre.

Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l’oignon haché, saler et poivrer. Ajouter du vin blanc (garder un peu de vin blanc pour déglacer les noix de Saint-Jacques) puis la crème fraîche en remuant, laisser chauffer jusqu’à obtention d’une masse crémeuse. Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs.

Saisir les Saint-Jacques quelques secondes dans le beurre et les ajouter aux shiitakés. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème. Servir avec du persil frais.

Recette partagée sous license CC by-sa par Mouchette
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