Little Chef

Moutarde à l’ancienne

Crudité

Préparation: 15 min

Pour: un grand verre à moutarde

Ingrédients

60 g de graines de moutarde jaune ou noire

50 ml de vinaigre de vin blanc à la noix

100 ml d’eau

20 ml d’huile de tournesol (ou d’olive)

60 g de miel

60 g de farine

2 g de fleur de sel

25 g de curcuma (facultatif)

Instructions

La veille, rincez les graines de moutarde à l’eau froide. Laissez-les tremper une nuit dans le vinaigre et l’eau afin de les ramollir.

Mixez les graines, l’eau et le vinaigre. Ajoutez petit à petit l’huile de tournesol, le miel, la farine et le sel. Ajoutez du curcuma pour donner une couleur plus jaune à la moutarde.

Laissez aérer la moutarde dans un pot en terre à l’air libre pendant 48 h au réfrigérateur pour dissiper l’amertume.

Recette partagée sous license Domaine public

Recette "Moutarde à l’ancienne"

Moutarde à l’ancienne

Préparation: 15 min

Pour: un grand verre à moutarde

Ingrédients

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