Recette "Massepain"

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Massepain

Massepain

Recette traditionnelle de la pâte d’amandes.

Préparation:
Pour:

Ingrédients

Instructions

Mixer les amandes pour les réduire en poudre bien fine. Tamiser autant de sucre par dessus, pour éviter tout grumeau. Mélanger soigneusement. Ce mélange est appelé « tant-pour-tant » par les pâtissiers.

Fouetter légèrement le blanc d’œuf à la fourchette pour le rendre plus liquide. Ajouter petit à petit au mélange précédant, en mixant. Malaxer jusqu’à former une boule ou un boudin compact. Conserver au frais, dans un film alimentaire.

Recette partagée sous license Domaine public
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Noël Pains et pâtes Poisson d’avril Amande Épiphanie