Lentilles corail mijotées à l’indienne, tout simplement. Rapide et facile.
Cuire les lentilles avec la tomate et un peu d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, env. 10 min, en remuant de temps en temps. Dans une poêle sèche, torréfier les graines de cumin avant de les écraser au mortier. Dans la poêle, faire fondre le ghee avec l’oignon émincé. Ajouter les épices, puis le gingembre râpé et le piment. Faire revenir 5 min. Mélanger avec les lentilles en prenant soin de bien racler le fond de la poêle pour récolter toutes les épices. Saler. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 2 min.
Servir sur un riz basmati. Semer de coriandre fraîche ciselée. Accompagner par exemple de chou-fleur rôti aux épices.