Belle et colorée, la jardinière est vraiment bienvenue au printemps avec la jolie couleur des légumes nouveaux.
Nettoyer tous les légumes. Écosser les petits pois. Éplucher oignons, carottes et navets en gardant leur toupet. Si elles sont trop grosses, couper les carottes et bâtonnets et les navets en quarts. Précuire chaque légume séparément, carottes, navets, oignons, petits pois, une dizaine de minutes à la vapeur ou à l’anglaise. Dans une cocotte en fonte, faire fondre un bon morceau de beurre. Faire revenir gentiment les oignons, les carottes et les navets. Mouiller d’un peu d’eau ou de bouillon, ajouter les herbes aromatiques, et laisser étuver à feu très doux et à couvert pendant 10 minutes environ. Le liquide doit être presque absorbé en fin de cuisson. Ajouter les petits pois quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler, poivrer. Retirer le bouquet d’herbes aromatiques et servir.