Un joyau de la gastronomie !
La veille : faire tremper les haricots secs dans un grand
volume d’eau pendant la nuit.
Après avoir jeté l’eau, remettre les haricots dans un grand
volume d’eau et porter à ébullition pendant 5 minutes.
Faire fondre un oignon dans la graisse d’oie.
Ajouter les haricots blanchis avec l’ail et le persil.
Mouiller avec une infusion de menthe, thym et laurier.
Laisser cuire pendant une heure.
Saler à mi-cuisson.
