Recette "Gratin à l’aubergine"

Gratin à l’aubergine

Gratin à l’aubergine

Préparation:
Cuisson:
Pour: 6 personnes

Ingrédients

Instructions

Cuire d’abord les pommes de terre et les aubergines entières à la vapeur, sans les éplucher, pendant 20 à 30 min.

Préparer la sauce pendant la cuisson. Écraser les gousses d’ail. Ajouter les œufs, le sel et le poivre en mélangeant doucement. Incorporer l’huile d’olive en fouettant.

Enlever la peau des aubergines et peler les pommes de terre. Écraser le tout grossièrement, avec le fromage râpé, puis incorporer la sauce.

Verser dans un moule beurré et fariné aux 2/3 de sa hauteur. Décorer de rondelles de chèvre, de tomates et d’olives.

Enfourner et laisser dorer quelques minutes sous le grill.

Recette partagée sous license CC by-sa par Romy
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