Recette "Glace au safran et à l’olive"

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Glace au safran et à l’olive

Glace au safran et à l’olive

Congélation

Une glace inhabituelle, au parfum délicat.

Préparation:
Cuisson:
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Ingrédients

Instructions

Versez le lait dans une casserole et mettez-la sur le feu. Quand le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu et mettez-y le safran à infuser pour une heure.

Séparez le jaune du blanc des œufs. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Verser le lait dans la préparation tout en remuant, en le filtrant à l’aide d’un chinois pour retirer les filaments de safran.

Reversez dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Dès le mélange nappe une cuillère, replacez-le dans le saladier et laissez refroidir complètement. Idéalement, laisser la glace toute une nuit au réfrigérateur. Turbinez.

Recette partagée sous license CC by-sa
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Lait Huile d’olive Aphrodisiaque Safran Glaces et sorbets