Recette "Gaufres de Liège"

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Gaufres de Liège

Gaufres de Liège

Cette spécialité liégeoise est une gaufre classique au saindoux et à la cassonade brune.

Préparation:
Cuisson:
Attente:
Pour:

Ingrédients

Instructions

Chauffer le lait et y faire fondre le beurre et le saindoux. Laisser tiédir. Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Battre les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Dans une terrine verser la farine et y faire un puits. Y déposer le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède et les jaunes d’œufs et la levure. Mélanger la pâte qui doit avoir la consistance d’une bonne pâte à pain. À la fin, incorporer délicatement les blancs battus en neige. Couvrir et laisser reposer au chaud durant 2 h. La pâte doit avoir le double de volume. Confectionner de petits pâtons de la valeur d’une noix et cuire dans un fer à trous moyens. Au sortir du fer, ouvrir la gaufre dans l’épaisseur et y tartiner une bonne cuillère de vergeoise, refermer et déguster chaud.

Recette partagée sous license Domaine public
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Tags

Farine de blé Belgique Carnaval Toussaint Vergeoise Gaufres