Éplucher le potiron. Retirer les graines, si nécessaire. Puis le tailler en morceaux.
Le faire cuire dans une casserole avec 20 g de beurre et un fond d’eau à couvert pendant 20 min.
Égoutter. Puis mixer afin d’obtenir une purée.
Préchauffer le four à 180°C - Th. 6.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur avec un petit couteau afin d’en récolter les graines.
Dans un saladier. mélanger la cassonade et les œufs. Ajouter le reste du beurre fondu et le jus d’orange. Incorporer ensuite la farine ainsi que la levure, les graines de vanille, la cannelle et le gingembre. Mélanger bien le tout afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la préparation.
Enfourner pour 50 à 60 min jusqu’a ce que le gâteau soit doré.
Au moment de servir. saupoudrer éventuellement de sucre glace.