Diluez le bicarbonate de soude dans le jus d’orange. Tamisez la farine avec les amandes moulues, le zeste et les épices. Mélangez bien. Dans un grand bol, battez ensemble l’huile chaude, le sucre et le jus d’orange. Ajoutez le mélange de farine et mélangez bien. Ajoutez les fruits secs et les noix hachées, un shot d’Ouzo et une éclaboussure d’eau de rose. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule huilé et fariné de 22 x 32 cm et cuisez à four moyen pendant 45 minutes. Laissez refroidir 5 minutes hors du four avant de démouler délicatement. Une fois le gâteau refroidi, transférez dans un plat de service et saupoudrez de sucre glace.