Laver et éplucher les navets et les détailler en fines tranches.

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et faire blanchir les tranches de navet pendant 3 min environ.

Les égoutter et les passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

Peler et émincer l’oignon.

Dans un saladier, fouetter les 5 œufs avec du sel, le paprika et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter la farine, le parmesan. bien mélanger, incorporer enfin les tranches de navet blanchies, l’oignon finement émincé et les noix de macadamia concassées.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et déposer la préparation en petits tas en les aplatissant pour former des galettes.

Les laisser cuire 3 min de chaque côté.

Servir les galettes bien chaudes accompagnées d’une salade de pourpier assaisonnée simplement d’huile d’olive et de fleur de sel.