Recette "Curry de lentilles corail aux épinards"

Curry de lentilles corail aux épinards

Curry de lentilles corail aux épinards

Préparation:
Cuisson:
Pour: 4

Ingrédients

Instructions

Éplucher l’ail, le gingembre et l’oignon. Mixer l’ail et le gingembre, puis l’oignon à part.

Faire fondre l’huile de coco dans une casserole. Ajouter l’ail et le gingembre mixés. Laisser dorer. Ajouter l’oignon et le curry. Laisser dorer. Ajouter le coulis de tomates.

Mettre le riz et les lentilles rincées dans une casserole ou un cuiseur à riz (rice cooker). Ajouter la sauce obtenue lors de l’étape précédente. Ajouter les épinards et l’eau. Bien mélanger.

Laissez cuire 30 minutes et déguster votre apéro (facultatif) en attendant que ce soit prêt.

Une fois cuit, ajoutez la crème pour avoir plus de liant.

Recette partagée sous license CC by-sa par Delphine L.
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