Little Chef

Cuisson du riz

Bouilli

Ce mode de cuisson traditionnel, dit « gohan », préserve la saveur et les apports nutritionnels du riz. Apparemment très simple, il demande pourtant précision et attention.

Préparation: 5 min

Cuisson: 15 min

Attente: 10 min

Pour:

Ingrédients

1 volume de riz non étuvé : japonais, thaï, basmati, etc.

2 volumes d’eau

Instructions

Lavez le riz : mouillez-le et frottez-le (sans l’écraser). Puis couvrez-le d’eau et remuez. Jetez cette eau de lavage, de couleur blanche. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire, soit environ trois fois. Égouttez le riz.

Mettez le riz dans une casserole et couvrez-le de deux fois son volume en eau froide. Couvrez et portez à ébullition.

Dès que l’eau bout, remuez le riz hors du feu, réduisez au minimum et laissez cuire 15 minutes à couvert. Ne découvrez pas ! Retirez du feu et laissez reposer encore 10 minutes pour que le riz gonfle dans sa vapeur. Vous pouvez l’oublier quelques instants.

Servez ce riz nature, dans des bols individuels, en accompagnement de toute sorte de plats.

Recette partagée sous license CC by-sa par Romy

Recette "Cuisson du riz"