Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.
Dans une poêle, faites revenir l’échalote émincée et l’ail haché dans le beurre. Ajoutez les poireaux, et laissez-les fondre pendant 20 min. Ajoutez le curry, le piment, le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Préparez le crumble : dans un plat, mélangez à l’aide d’une fourchette, les noix, la farine, le parmesan, la fleur de sel et le poivre. Ajoutez le beurre et mélangez le tout du bout des doigts, la pâte doit être granuleuse.
Dans un plat à gratin, répartissez les poireaux, et couvrez-les du crumble.
Enfournez le plat pendant 15 min jusqu’à ce qu’il soit légèrement gratiné.