Tremper les crosnes dans de l’eau tiède salée 10 min. Les égoutter.
Couper les pointes dures puis frotter avec du gros sel pour les éplucher avant de les laver une dernière fois. Les sécher.
Dans une poêle avec 10 cl de bouillon, les cuire doucement à découvert ± 10 min.
Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé.
Déguster chaud.
